Rien ne rassemble mieux qu’un bon barbecue entre amis ou en famille. C’est un moment de partage, de convivialité et de saveurs intenses. Dans notre restaurant le Bar-Back, nous savons que pour réussir vos grillades, chaque détail compte : le choix de la viande, la marinade, les accompagnements et les sauces. Découvrez nos recettes de viandes au barbecue incontournables pour épater vos convives.

Les secrets d’une viande parfaitement grillée

Avant de plonger dans nos recettes, revenons sur les bases pour garantir des grillades réussies.

• Le choix de la viande : Optez pour des morceaux de qualité comme le filet, l’entrecôte ou le faux-filet pour une texture tendre et des saveurs riches.
• La préparation de la viande : Une bonne marinade permet d’attendrir la viande et de lui apporter du goût.
• La technique de cuisson : Alternez entre cuisson directe pour saisir rapidement et cuisson indirecte pour les morceaux plus épais. La maîtrise du feu est la clé d’un barbecue réussi.

Des classiques revisités

• Côtes de bœuf : Un incontournable du barbecue. Pour une marinade simple et efficace, mélangez de l’huile d’olive, du romarin, de l’ail et du poivre. Laissez mariner pendant au moins 2 heures. Pour un accompagnement original, servez vos côtes de bœuf avec une purée de pommes de terre et des légumes grillés.
• Poulet mariné : Le poulet se prête à toutes les fantaisies. Pour une marinade méditerranéenne, mélangez du yaourt grec, du citron, de l’huile d’olive, de l’ail et des herbes de Provence. Pour une version plus épicée, optez pour une marinade à base de sauce soja, de gingembre et de piment. Accompagnez votre poulet de riz basmati et de légumes croquants.
• Brochettes : Les brochettes sont parfaites pour un repas convivial. Vous pouvez mélanger différents types de viande (bœuf, porc, poulet) avec des légumes (oignons, poivrons, champignons). Pour une marinade rapide, utilisez de la sauce soja, du miel et du jus de citron.

Le magret de canard du Sud-Ouest

Le magret de canard est une viande raffinée et savoureuse qui se prête parfaitement à une cuisson au feu de bois. Avec sa texture tendre et sa saveur unique, il apporte une touche d’élégance à vos repas entre amis.
Nous le servons souvent avec des accompagnements de saison, comme des pommes de terre sautées ou une poêlée de légumes, pour un équilibre parfait entre rusticité et raffinement.

Les accompagnements indispensables

Pour compléter vos grillades, n’oubliez pas les accompagnements :

• Salades : Les salades composées apportent fraîcheur et légèreté à votre repas.
• Frites : Les frites maison sont toujours un succès. Vous pouvez les préparer à la graisse de canard ou à l’huile d’olive.
• Légumes grillés : Les légumes de saison grillés au barbecue sont délicieux et faciles à préparer.

Les sauces et condiments

Les sauces et les condiments permettent de relever le goût de vos viandes. Voici quelques suggestions :

• Sauces barbecue maison : Vous pouvez réaliser votre propre sauce barbecue en mélangeant de la ketchup, de la moutarde, du vinaigre, de la mélasse et des épices.
• Sauces exotiques : La sauce chimichurri, la sauce satay ou la sauce aigre-douce apporteront une touche d’originalité à vos plats.
• Condiments : La moutarde, le piment, le sel, le poivre… les condiments sont indispensables pour personnaliser vos plats.

Que vous soyez adepte des viandes grillées, des accompagnements savoureux ou des desserts audacieux, notre restaurant à Agen vous promet un moment de partage et de plaisir gourmand.

Réservez dès maintenant votre table et laissez-nous ravir vos papilles avec nos viandes grillées au feu de bois !