Depuis des siècles, la cuisson au feu de bois a sublimé le goût des aliments, conférant aux viandes une tendresse et un goût si particulier. Au Bar-Back Restaurant à Agen, nous perpétuons cette tradition culinaire en proposant des grillades au feu de bois, réalisées avec passion et savoir-faire. Découvrez les meilleures coupes de viande que nous offrons et comment nous les préparons pour vous offrir nos meilleures spécialités grillées dans notre restaurant à Agen.

Les spécialités grillées du Bar-Back Restaurant

Le filet de bœuf

Le filet de bœuf, situé dans la partie arrière du bœuf, est réputé pour sa tendreté exceptionnelle et sa texture fondante en bouche.
Au Bar-Back à Agen, nous sélectionnons les filets de bœuf avec le plus grand soin, en nous assurant de leur provenance et de leur qualité. Nous travaillons exclusivement avec des éleveurs locaux qui respectent des normes strictes de bien-être animal.

Pour sublimer le filet de bœuf, nous utilisons une méthode de cuisson au feu de bois qui permet de sceller les jus à l’intérieur de la viande, tout en lui conférant une légère saveur fumée. Cette technique ancestrale de cuisson à haute température permet d’obtenir une croûte dorée et croustillante à l’extérieur, tandis que l’intérieur reste tendre et juteux. Un filet de bœuf parfaitement grillé au Bar-Back est une véritable explosion de saveurs.

La côte de bœuf

La côte de bœuf, issue de la partie avant du bœuf, est connue pour sa saveur intense et sa texture marbrée. La présence de graisse intramusculaire contribue à sa tendreté et à sa richesse en goût. Au Bar-Back Agen, nous savons que la côte de bœuf est le choix idéal pour un repas convivial et festif.

Notre technique de cuisson au feu de bois permet de saisir rapidement la viande à haute température, créant une croûte savoureuse qui enferme tous les arômes. La cuisson lente à basse température permet d’atteindre une tendreté optimale.
Nous servons la côte de bœuf avec des accompagnements soigneusement choisis, comme des pommes de terre rôties, qui complètent parfaitement la richesse de cette coupe de viande. Chaque bouchée est une expérience incomparable, soulignant la qualité de notre viande.

Le magret de canard

Le magret de canard, issu de la poitrine de canard, est une viande tendre et savoureuse, particulièrement prisée dans le Sud-Ouest de la France. Au Bar-Back restaurant à Agen (47), nous préparons le magret de canard avec une attention particulière à la cuisson.
La viande est d’abord marinée avec des herbes et des épices locales, puis grillée au feu de bois pour une saveur authentique. La cuisson au feu de bois permet de caraméliser la surface du magret, ajoutant une délicate note fumée qui sublime son goût naturel.

Pour accompagner cette pièce de choix, nous servons le magret de canard avec des frites croustillantes maison et une salade verte fraîche, créant un équilibre parfait entre textures et saveurs. Ce plat incarne notre engagement à offrir une cuisine savoureuse et de qualité, en mettant en valeur les meilleures pratiques culinaires et les produits locaux.

Le savoir-faire du Bar-Back restaurant

La sélection des meilleures viandes

Au Bar-Back à Agen, la sélection des meilleures viandes est une priorité. Nous travaillons en étroite collaboration avec des éleveurs locaux pour garantir la qualité et la fraîcheur de chaque pièce de viande. Cette approche nous permet de proposer à nos clients des viandes savoureuses et tendres.

La maîtrise de la cuisson au feu de bois

Notre maîtrise de la cuisson au feu de bois est un véritable atout. Cette méthode ancestrale permet de cuire la viande à haute température, préservant ainsi ses jus et ses arômes naturels. Chaque pièce de viande est grillée à la perfection, offrant une expérience gustative unique.

Envie d’un filet de bœuf tendre ou d’une côte de bœuf savoureuse ? Le Bar-Back restaurant à Agen (dans le Lot-et-Garonne 47) a la viande qu’il vous faut ! Dégustez aussi notre magret de canard, la spécialité du Sud-Ouest, ou partagez brochettes et entrecôtes entre amis.

Au Bar-Back Agen, on sélectionne les meilleures viandes, on maîtrise la cuisson au feu de bois et on vous accueille dans une ambiance chaleureuse. Le résultat ? Des grillades inoubliables !

Réservez votre table dès maintenant et savourez un moment gourmand au Bar-Back Agen !